ماست یونانی و این همه خاصیت؟!
آیا می‌دانید ماست یونانی با ماست معمولی چه تفاوتی دارد؟ ماست یونانی یک محصول لبنی غنی از پروتئین است که کاربردهای متنوعی در آشپزی دارد و حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است.
ماست یک فرآورده‌ی لبنی است که از دیرباز مصرف می‌شده است. در حقیقت، یونانی‌ها اولین کسانی بودند که استفاده از ماست را از ۱۰۰ سال قبل از میلاد مسیح شروع کردند. به نظر می‌رسد که کلمه‌ی ماست «yogurt» از کلمه‌ی ترکی «yoğurmak» گرفته شده است که به معنای غلیظ کردن، دلمه کردن یا سفت کردن است.
امروزه ماست انواع مختلفی دارد که بعضی از آن‌ها مانند ماست یونانی حاوی پروتئین بیشتری هستند. نحوه‌ی تولید ماست یونانی که اغلب به‌عنوان یک نوع ماست سفت و غلیظ شناخته می‌شود، با ماست معمولی متفاوت است. برای تهیه‌ی این ماست، مایعات اضافی را از آن خارج می‌کنند تا یک محصول متراکم‌تر تولید شود. علاوه بر این، بعضی از تولیدکنندگان مواد غذایی با افزودن پروتئین‌های شیر به ماست در ابتدا یا انتهای فرآوری، ماست به سبک یونانی تولید می‌کنند.
ماست یونانی در انواع مختلفی از جمله پرچرب، کم‌چرب و بدون چربی و همچنین طعم‌دار و بدون طعم وجود دارد. بسته به برندی که انتخاب می‌کنید، این محصول حاوی مقادیر متفاوتی از پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی است. با این حال، به‌طور کلی ۲۰۰ گرم ماست یونانی کم چرب (ساده و شیرین‌نشده) کالری و مواد مغذی زیر را در اختیار شما قرار می‌دهد:
- کالری: ۱۴۶
- پروتئین: ۱۹/۹ گرم
- چربی: ۳/۸ گرم
- کربوهیدرات: ۷/۸ گرم
- ویتامین B12 (کوبالامین): ۱ میکروگرم (۴۳ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ۰/۴ میلی‌گرم (۳۵ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید): ۰/۹ میلی‌گرم (۱۹ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین آ: ۱۸۰ میکروگرم (۲۰ درصد نیاز روزانه)
- کلسیم: ۲۳۰ میلی‌گرم (۱۸ درصد نیاز روزانه)
- فسفر: ۲۷۴ میلی‌گرم (۲۲ درصد نیاز روزانه)
- پتاسیم: ۲۸۲ میلی‌گرم (۶ درصد نیاز روزانه)
- روی: ۱/۲ میلی‌گرم (۱۱ درصد نیاز روزانه)
- سلنیوم: ۲۴/۸ میکروگرم (۴۵ درصد نیاز روزانه)
ماست یونانی بعضی از مهم‌ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند و به‌ویژه سرشار از پروتئین، ویتامین B12، ویتامین B2 و سلنیوم است. علاوه بر این، مقدار کمی منیزیم، کولین و مس دارد.
در مقایسه با ماست معمولی، ماست یونانی پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری دارد. به خاطر داشته باشید که ارزش غذایی ماست یونانی بسته به نوع محصول متفاوت خواهد بود. به‌عنوان مثال، نوع پرچرب آن دارای چربی و کالری بیشتری نسبت به گزینه‌های کم‌چرب است یا ماست شیرین‌شده و طعم‌دار کربوهیدرات و قند بیشتری دارد.
ارسال نظر