چطور کیک شربتی (کیک باقلوا) درست کنیم؟
کیک باقلوا (کیک باقلوایی یا کیک شربتی) یکی از کیک‌های خوشمزه است که شاید بعضی‌ها آن را نشناسند؛ یک کیک اسفنجی متفاوت که پس از پخت روی آن شهد یا شربت ریخته می‌شود.
کیک شربتی بافت نرم و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. یکی از دلایل محبوبیت این کیک در بسیاری از شهرهای ایران، عطر و طعم این کیک است که از ترکیب هل، زعفران و گلاب می‌آید. کیک باقلوایی را بعد از آماده شدن به قسمت‌های مساوی کوچک برش می‌زنند تا شربت بهتر به خورد کیک برود. بافت این کیک بسیار لطیف است و برش‌های کوچک‌تر خوردن آن را هم ساده‌تر می‌کند.
مواد لازم برای کیک باقلوا
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۴ عدد
- روغن مایع: ۱ پیمانه
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
- آب: ۱ پیمانه
- ماست شیرین: ۱ پیمانه
- گلاب: یک‌چهارم پیمانه
- زعفران غلیظ دم کرده: به میزان لازم
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک باقلوا (کیک شربتی)
با استفاده از یک همزن برقی یا دستی، تخم مرغ‌ها را همراه یک لیوان شکر، پودر هل، وانیل و کمی زعفران هم بزنید. هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا ترکیب کرم‌رنگ و کش‌دار شود.
وقتی که ترکیب کرمی و کش‌دار شد، ماست و روغن را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید.
در این مرحله آرد را همراه بکینگ پودر الک و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. از اینجا به بعد مواد را با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
برای این کیک نیاز به یک قالب با ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر دارید. کف قالب را با استفاده از روغن جامد چرب و سپس آردپاشی کنید. پس از آردپاشی، قالب را برگردانید تا آرد اضافه از قالب بیرون بریزد.
بسیار مهم است که فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید تا کاملا گرم شود. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید. در صورتی که از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را روی ۱۸۰ درجه و در صورتی که فر برقی دارید، دما را روی ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید.
برای آماده کردن شربتی که باید روی کیک بریزید، یک لیوان باقی‌مانده از شکر را با آب، زعفران و گلاب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
وقتی شکر کاملا حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، شعله‌ی گاز را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
پس از خارج کردن کیک از فر حداقل ۳ ساعت به آن زمان دهید تا استراحت کند. وقتی کیک شما کاملا خنک شد، آن را با یک چاقوی تیز به دلخواه برش بزنید و روی سطح آن را با استفاده از یک خلال دندان سوراخ سوراخ کنید. شربت را به آرامی روی سطح کیک بریزید. کیک را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا شربت کاملا به خورد آن برود.
ارسال نظر